- 郭敏明;余继忠;师大亮;黄海涛;周铁锋;
夏秋季茶园采用黑色尼龙遮阳网遮荫与不遮荫对照相比,茶多酚含量明显降低,而氨基酸含量增加,酚氨比值下降,叶绿素含量增加。选用40%、50%、65%、75%遮光度的遮荫比较试验,叶绿素含量基本上是随遮光度增加而呈上升的趋势;茶多酚含量以75%遮光度下降较多,氨基酸含量以50%遮光度增加较多,酚氨比值以75%遮光度最低,其次为50%遮光度。
2009年03期 v.35;No.139 150-151+156页 [查看摘要][在线阅读][下载 55K] [下载次数:179 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:19 ] |[阅读次数:0 ] - 张连水;聂志矗;赵晓辉;张荣香;李晓苇;李光;
儿茶素类物质的测定对茶叶品质检测有重要作用,本工作利用傅立叶红外光谱技术对表儿茶素、表没食子儿茶素、表儿茶素没食子酸酯和表没食子儿茶素没食子酸酯4种儿茶素类单质进行了中红外光谱实验研究,得到了对应单质的红外吸收光谱。结果表明,3147~3498 cm-1范围内的宽带吸收来自于苯环上羟基的伸缩振动吸收,而400~1750 cm-1范围内多峰结构吸收,对应于骨架振动和取代基的变形振动吸收;对应中红外吸收光谱的多峰结构谱段高频端表儿茶素没食子酸酯和表没食子儿茶素没食子酸酯与对应儿茶素相比都多了一强吸收峰,对应波数分别为1681 cm-1和1692 cm-1,这是由于前两者都相应多出了-C=O结构。这些结果对于茶叶品质的光谱检测有重要的参考价值。
2009年03期 v.35;No.139 152-156页 [查看摘要][在线阅读][下载 353K] [下载次数:383 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:13 ] |[阅读次数:0 ] - 吴春燕;龚淑英;顾志雷;
以西湖龙井、黄山毛峰和安溪铁观音充氮小包装茶为原料,利用加速破坏性实验模型,分别在30℃、40℃和50℃条件下进行35 d的货架期贮藏试验,每隔5 d对样品进行感官审评和生化成分检测。研究结果表明,在试验过程中叶绿素含量明显下降,维生素C在50℃下含量下降明显,茶多酚总量贮藏前后无明显变化。在试验期间,感官品质30℃贮藏西湖龙井和黄山毛峰均无明显陈变;40℃贮藏西湖龙井货架期为30 d,黄山毛峰货架期为25 d;50℃贮藏西湖龙井和黄山毛峰货架期均为10 d。加速破坏性实验中西湖龙井的Q10值为3;黄山毛峰Q10值为2.5;因此推算出冷库里存放后取出的2 g充氮复合锡箔包装的西湖龙井在30℃和25℃条件下的货架期约为90天和155天;黄山毛峰的货架期则分别约为62天和98天。铁观音在试验过程中品质无明显陈变。
2009年03期 v.35;No.139 157-161页 [查看摘要][在线阅读][下载 365K] [下载次数:372 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:12 ] |[阅读次数:0 ]